Concombre : Potage au Concombre

Concombre : Potage au Concombre

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes

1 concombre
20 gr de beurre
1 poignée d'oseille
1 poignée de cerfeuil
1 litre de bouillon de légumes
2 jaunes d’œufs

Laver le cerfeuil et l'oseille dans l'eau vinaigrée.

Égoutter et réserver.
Laver et couper le concombre en dés.
 

Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter les dés de concombre.

Laisser revenir 5 minutes en remuant.

Ajouter l'oseille, le cerfeuil et le poivre
Mouiller avec le bouillon de légumes. 

Faire cuire 15 minutes.
Au moment de servir (éventuellement mixer) le potage et lier avec les jaunes d’œufs.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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