Le blog "La fête des papilles" présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série "La fêtes des papilles" spécialisés par ingrédient
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
2 kg de Coques
200 gr de jambon cru
200 gr de chorizo
1 oignon rouge
1 verre de vin blanc
1 pointe de piment fort
1 pointe de piment doux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Vinaigrer et saler de l'eau.
Faire dégorger les coques.
Les rincer.
Peler et hacher l'oignon.
Couper le jambon en lardons.
Couper le chorizo en rondelles.
Verser l'huile dans une cataplana.
Faire revenir l'oignon, la charcuterie et les piments.
Ajouter les coques et le vin.
Assaisonner.
Fermer la cataplana et secouer pour mélanger.
Faire cuire à feu doux en secouant régulièrement.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir les coques avec des légumes poêlés.