- Côtes : Côtes d'Agneau aux Groseilles

02.07.2022

Côtes : Côtes d'Agneau aux Groseilles

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

1 carré d'agneau (160 gr/pers.)

200 gr de groseilles fraîches ou surgelées

50 gr de sucre en poudre

20 cl de vin rouge

1 botte de cresson fraîche

3 cuillères à café de coriandre en poudre

2 cuillères à café de graines de cumin

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de paprika en poudre

poivre

Laver et essorer le cresson.

Réserver 4 grappes de groseilles.

Égrainer le reste des groseilles.

Préchauffer le four en position grill.

Verser le vin dans une casserole.

Ajouter la moitié des épices.

(la coriandre, le cumin, la cannelle, le paprika et le poivre)

Ajouter les groseilles et porter à ébullition.

Mélanger sans cesse avec une spatule en bois.

Laisser réduire 15 minutes.

La sauce doit être sirupeuse.

Rouler les côtes d'agneau dans le reste d'épices.

Poivrer.

Faire cuire les côtes au grill 2 minutes sur chaque faces.

Verser un peu de sauce dans les assiettes.

Ajouter les côtes d'agneau et la grappe de groseilles.

Servir aussitôt avec une purée de céleri-rave ou de pommes de terre.

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