Courge : Consommé de Courge au Bœuf

Courge : Consommé de Courge au Bœuf

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 3 heures

1 courge de Siam
1 kg de plats côtes de bœuf

2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
500 gr de poireaux
250 gr de navets violets
250 gr de carottes

2 branches de céleri

1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
3 litres d'eau

3 cubes de bouillon de bœuf
4 clous de girofle
sel et poivre

Peler et hache 1 oignon et les gousses d'ail.

Peler 1 oignon et le clouter de clous de girofle.

Peler et couper les poireaux et les carottes en rondelles.

Couper la courge en 2 et récupérer les spaghettis et la chair.

Enlever les graines de courge.

Peler et couper les navets en petits dés.

Couper les branches de céleri en rondelles.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes.

Verser les légumes dans une cocotte en fonte.

Ajouter le bœuf, le bouquet garni et assaisonner.

Ajouter le bouillon chaud, couvrir et laisser glouglouter 2 heures à feu très doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Retirer le bouquet garni et l'oignon clouté.

Servir le consommé dans des bols individuels.

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