- Courgettes : Soupe Courgettes, Vache qui Rit

Courgettes : Soupe Courgettes, Vache qui Rit

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 + 10 minutes

1 kg de courgettes

2 pommes de terre

2 oignons jaunes

6 vaches qui rit

1 cube de bouillon de légumes

1 l d'eau

1 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Laver et couper les courgettes en petits dés.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Peler et émincer les oignons.

Faire fondre et chauffer le bouillon de légumes au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre et les courgettes.

Mélanger et laisser légèrement accrocher.

Ajouter le cumin.

Mouiller avec le bouillon de légumes chaud.

Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 15 minutes.

Ajouter les fromages et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir chaud dans des bols individuels.

Pour une soupe plus consistante ajouter des croûtons aillés.

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