Crèmes Brulées : Crème Brûlée Asperges, Parmesan

30.12.2021

Crèmes Brulées : Crème Brûlée Asperges, Parmesan

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 2 heures

6 jaunes d’œuf
50 cl de crème fraîche liquide
1 botte d’asperges vertes
50 gr de parmesan

Laver et couper en rondelles les asperges.

Réserver 6 têtes et des copeaux de parmesan

pour la décoration.

Faire fondre un petit morceau de beurre

dans une poêle

et faire revenir les asperges.

Mettre les jaunes d’œuf, la moitié des asperges,

le parmesan et la crème dans un mixer.

Mixer, assaisonner et mélanger.

Mettre les asperges restantes

au fond des ramequins,

remplir de crème et cuire au four

40 minutes à 100°C.

Laisser refroidir au frigo pendant 2 heures.

Saupoudrer de sucre en poudre

et caraméliser au chalumeau.

Déposer les têtes d’asperges

et les copeaux de parmesan

sur les crèmes brûlées.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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