Risotto : Risotto aux Épinards et Parmesan

30.12.2021

Risotto : Risotto aux Épinards et Parmesan

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

400 gr de riz Vialone Nano

200 gr de pousses fraîches d'épinards

50 gr de Parmesan râpé

2 verres de vin blanc sec

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de légumes maison

1 oignon jaune

Poivre.

Peler l'oignon et l'émincé. Réserver.

Râper le parmesan et réserver dans un plat creux.

Laver et hacher les épinards.

Faire chauffer le bouillon de légumes.

Dans une sauteuse verser l'huile d'olive.

Ajouter le riz et le faire revenir en remuant

pour enrober les grains de riz de matière grasse.

Quand le riz est translucide

ajouter les oignons et les épinards.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Ajouter le vin blanc et remuer avec un fouet

en ajoutant à la louche le bouillon chaud.

Faire cuire 15 minutes

et ajouter le parmesan et les épinards en remuant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement

avec de servir avec un blanc de poulet grillé.

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