- Cresson : Velouté de Cresson

31.01.2022

Cresson : Velouté de Cresson

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

400 gr de cresson

300 gr de pommes de terre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 litre d’eau

2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel et poivre

Préparer le cresson.

Le faire tremper dans une eau vinaigrée.

Rincer 2 fois à l’eau claire.

Éplucher les pommes de terre et couper en petits dès.

Faire chauffer un peu d’huile au fond d’une grande casserole

pour y faire suer le cresson 2 minutes en remuant constamment.

Ajouter les dès de pommes de terre.

Recouvrir largement d’eau et laisser cuire 25 minutes.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Enlever et garder un peu de liquide de cuisson.

Mixer les légumes en ajoutant du liquide de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Saler et poivrer à votre goût.

Au moment de servir, ajouter un peu de crème au potage, dans l’assiette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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