Les Modes de Cuisson
Œuf à la coque :
l'œuf est cuit à l'eau
avec sa coquille
et présenté dans sa coquille
le jaune est liquide.
On le mange avec une petite cuillère
en faisant un petit trou sur le bord de l’œuf.
Œuf mollet :
l'œuf est cuite dans l'eau avec sa coquille.
Pour le déguster, contrairement à l’œuf à la coque, on l'écale.
Œuf poché :
l'œuf est cuit sans sa coquille dans une eau
à petits bouillons.
Le blanc est cuit mais le jaune reste cru.
Œuf cocotte
l'œuf est cuit au four
dans un ramequin
sur une couche de crème.
Œuf brouillé
On casse l’œuf
le faire cuire dans une poêle
avec un peu de beurre ou de l'huile,
l’œuf est battu avant de le mettre dans la poêle
ou bien on le mélange lors de la cuisson.
Œuf au plat
L’œuf est cuit dans une poêle
avec un peu de beurre ou de l'huile
cuire le blanc
mais le jaune reste cru.
L’œuf tourné
comme l’œuf au plat
même cuisson,
le jaune reste cru
mais on tourne l’œuf de manière
à ce que le jaune
(qui est liquide)
soit en dessous.
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