Cuisine : Viandes

14.11.2021

Attendrir la viande : Marinade pour attendrir la volaille

Pour attendrir la viande des volailles

qui est souvent sèche,

l'astuce est la veille de la préparation de la recette,

de préparer une marinade avec des oignons, de l'ail,

des herbes de Provence,

2 cuillères à soupe de moutarde forte et de l'eau.

Plonger la bête dans la marinade pour la nuit.

Le lendemain

Égoutter la bête,

récupérer les ingrédients

qui pourront servir

comme base de sauce.

Quand au jus de la marinade

il sera utilisé pour faire cuire des pâtes ou du riz.

La volaille peut être cuisinée rôtie,

les fibres de la chair seront gorgées de marinade

et donc elle sera moelleuse.