- Curry : Soupe de Légumes au Curry

Curry : Soupe de Légumes au Curry

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 bouquet de brocoli

2 carottes

3 pommes de terre

1 oignon jaune

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1,5 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

du piment de Cayenne

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

1 citron vert

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper le brocoli en morceaux.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Presser le citron et filtrer le jus.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes, le curry et mélanger.

Ajouter le bouillon, le jus de citron, le piment et assaisonner.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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