- Divers : Tentacules de Calamars Confits (Mijoteuse)

Divers : Tentacules de Calamars Confits (Mijoteuse)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 3 heures

3 kg de tentacules de calamars congelés

2 cuillères à soupe de mélange d'herbe de Provence

1 jus de citron vert

2 verres d'huile d'olive

30 olives noires sans noyaux

Fleur de sel et poivre

Piquer les tentacules à la fourchette.

Les rincer à l'eau claire et les sécher.

Les faire blanchir (démarrage à l'eau froide).

Porter à ébullition à couvert pendant 1 minute.

Les égoutter et laisser refroidir.

Verser l'huile et les herbes dans la mijoteuse.

Ajouter les tentacules.

Assaisonner et mélanger le tout. 

Faire glouglouter 3 heures à la mijoteuse.

Couper en rondelles les olives.

Presser le jus de citron et filtrer le jus.

Vérifier la cuisson des tentacules avec la pointe d'un couteau.

Les laisser refroidir et les couper en tronçons.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Les verser dans un saladier.

Ajouter les olives et le citron.

Mélanger et réserver au frais avant de servir.

Servir à l'apéro,en salade ou avec du riz blanc.

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