Dombrés aux crabes

24.10.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

12 crabes de terre

3 citons verts

3 tomates

1 oignon France

persil

huile

sel et poivre

thym

Brosser soigneusement les crabes à l'eau courante.

Briser les pinces.

Faire revenir les crabes dans la poêle.

Émincer l'oignon, couper les tomates en morceaux,

hacher le persil et le thym finement.

Les ajouter aux crabes et bien mélanger durant quelques minutes.

Recouvrir d'un jus de citron et d'eau jusqu'à totale immersion.

Laisser cuire à feu moyen durant 15 min.

Préparer les dombrés :

Dans un saladier verser la farine et creuser une fontaine.

Ajouter de l'huile et de l'eau salée.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Confectionner des petites boulettes ou de galettes.

En les roulant dans la paume de la main.

Les incorporer aux crabes et mélanger délicatement.

Laisser cuire à feu doux durant 20 min.