Blaff de Poisson

24.10.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Marinade : 2 heures

1 Kg de poissons (Vivaneau, Thon ,Thazard...)

7 citrons

1 gros oignon

7 gousses d'ail

2 piments

10 cl d'huile

Sel, poivre

1 Bouquet garni :

Oignon-pays,

thym, persil,

feuilles de laurier

bois d'indes

Nettoyer, écailler le poisson.

Couper en morceaux.

Faire macérer pendant environ 2 heures dans une marinade composée

du jus de 5 citrons,1 piment coupé en morceaux,

du sel, du poivre, 2 gousses d'ail écrasées.

Nettoyer l'oignon-pays, les autres gousses d'ail, le gros oignon.

Lavez le thym et le persil.

Recomposer votre bouquet garni.

Faire bouillir 1/2 litre d'eau dans un faitout puis y ajouter le bouquet garni, l'oignon coupé en rondelles, l'ail écrasé, l'huile.

Une fois l'eau de nouveau à ébullition, plonger le poisson

et laisser cuire 20 minutes.

Avant que le poisson ne soit cuit, ajouter au bouillon le jus d' un citron

et un piment entier pour parfumer sans le percer.

Ce plat peut être accompagné d'ignames, choux durs, patates douces ou de fruit à pain, avec des rondelles de bananes.