Pain de Poisson

24.10.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 40 minutes

600 g de poissons (Thon ,Thazard, Saumon...)

1 Bouquet garni (Oignon-pays, thym, persil, feuilles de laurier et bois d'indes)

1 carotte

1 gros oignon

100 g de fromage rappé

3 œufs

50 g de beurre

20 cl de lait

45 g farine

1 cuillerée à soupe de purée de tomate

Sel, poivre, chapelure

Faire pocher le poisson dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes

avec un petit bouquet garni, une carotte et un oignon émincés,

du sel et du poivre en grains,

Après 15 minutes de cuisson, égoutter le poisson, enlever les peaux et arêtes

Préparer 1/2 litre de sauce en chauffant 50 g de beurre ou margarine

et en y délayant la farine, mouiller avec moitié lait, moitié bouillon

(environ 40 cl de liquide).

Écraser le poisson et mélanger la sauce, les œufs battus,

le fromage râpé, une cuillerée de purée de tomate, sel et poivre.

Verser la préparation dans un moule rectangulaire,

bien graissé et saupoudré de chapelure.

Faire cuire environ 30 à 40 minutes à four moyen.

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