Fidéua : Soupe de Fidéua et Haricots Borlotti (Italie)

Fidéua : Soupe de Fidéua et Haricots Borlotti (Italie)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 + 10 minutes

350 gr de pâtes fidéua N°2

300 gr de haricots Borlotti frais

1 oignon blanc

2 tomates mûres

2 carottes

2 pommes de terre

1 feuille de laurier

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Écosser les haricots.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en petits dés.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes, le laurier et le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Retirer la feuille de laurier.

Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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