- Filet : Filets de Biche aux Girolles

Filet : Filets de Biche aux Girolles 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 15 + 5 minutes

6 tranches de filets de biche de 2 cm d'épaisseur

1 kg de girolles surgelées

500 gr d'oignons grelots

2 verres de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 jus de citron

1 verre d'eau

sel et poivre

Faire dégeler les champignons à température ambiante. 

Peler les grelots.

Mélanger la moutarde, le vin, le citron et l'eau.

Couper le filet en 6 tranches épaisses de 2 cm.

Les saler et les poivrer.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir grelots et les champignons.

Ajouter la préparation à la moutarde.

Mélanger le tout et couvrir.

Laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire cuire la viande sur les 2 faces.

Servir la viande avec la sauce et les légumes.

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