- Filet Mignon : Ragoût de Filet Mignon

26.12.2021

Filet Mignon : Ragoût de Filet Mignon

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

800 gr de filet mignon de porc
2 oignons
250 gr de pruneaux dénoyautés
50 gr de raisins secs blonds
1 cuillère à soupe de farine
1 cube de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 dose de safran
1 cuillère à café de Ras-el-Hanout
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
sel et poivre

Faire macérer les raisins dans l'eau tiède.

Peler et émincer les oignons.

Dénoyauter les pruneaux.

Mélanger les épices.

Émincer le filet mignon en lanières.

Faire dissoudre le cube de volaille

dans 1/4 de litre d'eau bouillante.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter les oignons et les faire revenir.
Ajouter les épices, la viande.

Fariner et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon.

Ajouter les pruneaux, les raisins égouttés.
Assaisonner et mélanger.

Laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Servir avec une semoule moyenne ou des nouilles de riz.

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