Fondue : Fondue à l'Emmental

28.03.2016

Fondue : Fondue à l'Emmental

Portions : pour 6 personnes.

1 kg 200 d'emmental
6 dl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 petit verre de kirsch
1 cuillère à soupe de maïzena
poivre
noix de muscade.

Couper le fromage en fines lamelles

et les mettre dans un caquelon de terre frotté d'ail.

Mouiller de vin blanc à hauteur

et mettre sur feu doux.

Tourner sans arrêt à la fourchette en bois,

en formant des 8.

Lorsque le fromage commence à fondre,

augmenter progressivement la chaleur

mais sans jamais cesser de tourner.

Quand le fromage est tout à fait fondu,

laisser encore cuire 3 minutes en tournant.

Ajouter la maïzena délayée dans le kirsch.

Poivrer et assaisonner de muscade.

Amener à table sur un petit réchaud.

Les convives tremperont dans le fromage

de petits cubes de pain.