Fruits de Mer : Bisque aux Fruits de Mer (Fêtes)

Fruits de Mer : Bisque aux Fruits de Mer (Fêtes)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

200 gr de pétoncles surgelés

200 gr de crevettes surgelés

1 oignon jaune

1 branche de céleri avec les feuilles

3 cuillères à soupe de farine
30 gr de beurre
½ cuillère à café de fenouil en poudre
25 cl de lait
6 cl de vin de xérès
1 cuillère à café de persil haché
jus de citron
½ cuillère à café de paprika en poudre

50 gr de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper le céleri en rondelles.

Ciseler les feuilles de céleri et le persil avec les ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Faire chauffer l'eau et dissoudre le cube de bouillon.

Verser le paprika, le fenouil dans le bouillon chaud et mélanger.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter les oignons et les faire revenir en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les fruits de mer et le céleri.

Arroser les fruits de mer de citron.

Ajouter le bouillon chaud et porter à ébullition.

Sortir les fruits de mer du bouillon et les réserver.

Dans une autre cocotte faire fondre le beurre.

Ajouter la farine et mélanger au fouet.

Ajouter le bouillon petit à petit.

Laisser cuire 10 minutes en mélangeant.

Ajouter le lait, le vin et laisser cuire 5 minutes.

Remettre les fruits de mer et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la bisque dans des bols individuels et parsemer de persil.

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