Fruits de mer : Fusillis aux Amandes et Moules

16.01.2022

Fruits de mer : Fusillis aux Amandes et Moules

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

1 kg de moules d'Espagne
1 kg d'amandes
500 gr de fusillis
1 pot de crème fraîche
4 gousses d'ail
1 oignon rouge
1 sachet de court bouillon pour poissons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre

Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Enlever la barbe des moules.

Brosser avec une gratounette les coquilles de moules.

Mettre les moules dans une grande cocotte.

Les faire ouvrir à feu doux.

Dès qu'elles sont ouvertes les réserver au chaud.

Filtrer le jus de cuisson et le réserver.

Faire la même chose avec les amandes.

Dans une poêle à paella

mettre un peu d'huile d'olive

et faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter le court-bouillon et les jus de cuisson.
Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la crème fraîche

et ajouter les moules et les amandes.

Poivrer.

Mélanger et laisser cuire à couvert

30 minutes.

Plonger les fusillis dans de l'eau bouillante salée.

Les sortir et les égoutter 5 minutes

avant la fin de cuisson.

Les ajouter aux moules et aux amandes.

Laisser cuire 5 minutes.

Vérifier l'assaisonnement avant de servir.

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