Crozets : Crozets maison au sarrasin (sans gluten)

16.01.2022

150 gr de farine de sarrasin

2 œufs

Battre les œufs en omelette.

Mélanger la farine et les œufs.

Faire une grosse boule bien compacte

ni friable ni mouillée.

Laisser reposer 1 heure dans un torchon propre

à température ambiante.

Sur une feuille de cuisson poser la boule de pâte.

Aplatir la boule avec les paumes des mains.

La couvrir d'une feuille de papier cuisson.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 millimètres.

Enlever la feuille.

Fariner la galette pour éviter qu'elle colle.

A l'aide d'un couteau

quadriller la pâte pour obtenir

de petits carrés de 5 millimètres de côté.

Couper régulièrement pour obtenir

de jolis crozets réguliers.

Décoller les crozets et les mettre à sécher

sur une feuille de cuisson.

Séchage 24 heures à température ambiante.

Cuire les crozets dans l'eau bouillante

comme des pâtes normales.

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