Gâteau : Bavarois au Cassis

31.12.2021

Gâteau : Bavarois au Cassis

Portions : pour 4 personnes
Repos : 12 heures

500 gr de cassis (frais ou congelés selon saison)
200 gr de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine alimentaire
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 petit pot de crème fraîche
15 gr de beurre

Laver et égrener le cassis en le triant.

L'écraser au moulin à légumes

en utilisant la grille fine.

Mettre le sucre en poudre

et 2 verres d'eau dans une casserole.

Faire chauffer et maintenir à ébullition 2 minutes.

Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.

Ajouter le sirop et les feuilles de gélatine égouttées.

Remuer jusqu'à obtention d'un mélange parfait.

Passer à la passoire fine.

Laisser complètement refroidir.

Ajouter 150 gr de crème fraîche fouettée avec le sucre glace.

Beurrer légèrement un moule

et y verser l'appareil à bavarois.

Laisser une nuit entière au réfrigérateur

avant de démouler.

Pour réaliser facilement cette opération,

il suffira de tremper le moule quelques secondes

dans de l'eau chaude et de l'essuyer

avant de la retourner sur le plat.

Décorer de quelques grains de cassis

et d'un peu de crème fouettée.

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