- Girolles : Velouté aux Girolles

31.01.2022

Girolles : Velouté aux Girolles

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

400 gr de girolles fraîches

1 grosse pomme de terre

1 l de bouillon de poule

15 cl de crème fraîche

du persil frais

Brosser les girolles avec un pinceau pour enlever la terre.

Les faire revenir à feu moyen 4 minutes dans une poêle
avec un peu de beurre puis ajouter un demi-verre d’eau.

Laisser sur le feu 5 minutes, égoutter les girolles.

Dans une casserole, mettre les girolles

et la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux,

couvrir avec le bouillon de poule.

Faire bouillir 20 minutes, mixer.

Ajouter la crème fraîche et mélanger.

Verser dans les bols, ciseler le persil et saupoudrer.

Assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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