Goyaves : Gelée de Goyaves

30.12.2021

Goyaves : Gelée de Goyaves

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure

2 à 3 kg de goyaves

sucre de canne

eau

Nettoyer et couper les goyaves en deux, faire bouillir à gros bouillons 15 minutes

dans 3 litres d'eau.

Égoutter les goyaves

et recueillir l'eau de cuisson.

Mesurer la quantité de liquide obtenu

et mesurer autant de sucre que de jus obtenu.

Exemple :

6 verres de jus = 6 verres de sucre.

Mélanger le sucre au jus

et faire bouillir à feu moyen.

A l'aide d'une passoire,

enlever l'écume au fur et à mesure.

Pour obtenir une gelée,

il faut qu'elle soit cuite à point.

Trop cuite, elle sera collante

et difficile à servir, pas assez cuite,

elle restera liquide.

Pour surveiller la cuisson,

disposer une assiette à soupe pleine d'eau froide

et de temps à autre, à l'aide d'une cuillère,

laisser tomber de haut une goutte du liquide dans l'eau.

La goutte de gelée ne doit pas se diluer,

au contraire elle doit rester bien formée.

C'est le signe que la gelée est bonne, cuite à point.

Éteindre le feu et laisser refroidir quelques instants.

Mettre en bocaux de la gelée encore tiède

(non figée).

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