Goyaves : Gelée de Goyaves

31.08.2023

Goyaves : Gelée de Goyaves

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure

2 à 3 kg de goyaves

sucre de canne

eau

Nettoyer et couper les goyaves en deux.

Faire bouillir à gros bouillons.

15 minutes dans 3 litres d'eau.

Égoutter les goyaves.

Recueillir l'eau de cuisson.

Mesurer la quantité de liquide obtenu.

Mesurer autant de sucre que de jus obtenu.

Exemple : 6 verres de jus = 6 verres de sucre.

Mélanger le sucre au jus.

Faire bouillir à feu moyen.

Enlever l'écume au fur et à mesure.

Pour obtenir une gelée, la faire cuire à point.

Trop cuite, elle sera collante et difficile à servir.

Pas assez cuite, elle restera liquide.

Pour surveiller la cuisson,

disposer une assiette à soupe pleine d'eau froide.

De temps à autre, à l'aide d'une cuillère,

laisser tomber de haut une goutte du liquide dans l'eau.

La goutte de gelée ne doit pas se diluer,

au contraire elle doit rester bien formée.

C'est le signe que la gelée est bonne, cuite à point.

Éteindre le feu et laisser refroidir quelques instants.

Mettre en bocaux de la gelée encore tiède (non figée).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.