Haricots Verts : Salade aux Haricots Verts et Feta

Haricots Verts : Salade aux Haricots Verts et Feta

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 8 minutes

400 gr de haricots verts

1 oignon rouge de Toulouges

12 olives noires à la grecque

200 gr de feta 

150 gr de groseilles

1 cuillère à soupe d'amandes effilées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 cuillère à café de gros sel

poivre

Équeuter les haricots et les couper en morceaux.

Peler l'oignon et le couper en fines rondelles.

Dénoyauter les olives et les couper en rondelles.

Couper la feta en cubes.

Égrener les groseilles.

Faire cuire les haricots 8 minutes à la vapeur.

Faire torréfier les amandes à sec dans une poêle.

Verser l'huile et le vinaigre dans un saladier.

Assaisonner et mélanger à la fourchette.

Ajouter les haricots, l'oignon, les olives et les groseilles.

Ajouter la feta et les amandes.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Servir la salade avec un filet de poisson à la vapeur.

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