Italie : Soupe de Poissons, Fruits de Mer (Italie)

Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Épépiner le piment et le couper en fines rondelles.

Faire chauffer le fumet au micro-ondes.

Couper en petits cubes les lamelles de calamars.

Décortiquer les crevettes.

Mettre les moules et les coques dans une grande casserole.

Les faire ouvrir à feu vif avec 1 verre de vin.

Enlever les coquilles des moules et des coques.

Verser la farine dans un grand sac de congélation.

Mettre les poissons dans le sac et le fermer hermétiquement.

Secouer le sac pour enrober les poissons de farine.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire revenir les poissons sur les 2 faces.

Déglacer avec 1 verre de vin.

Sortir les poissons et les réserver.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir le mélange oignon et ail.

Ajouter le piment et la sauce tomates.

Ajouter le fumet de poissons et mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.

Ajouter les poissons et les calamars.

Assaisonner et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les fruits de mer et coquillages.

Laisser réduire à découvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.