Jambon : Bouillon Jambon de Montagne et Pâte Tandoori

Jambon : Bouillon Jambon de Montagne et Pâte Tandoori

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 + 15 + minutes

2 carottes

2 pommes de terre

100 gr de petits pois surgelés

1 talon de jambon de montagne

2 cuillères à soupe de pâte tandoori

5 gousses d'ail

1 oignon jaune

2 œufs

25 gr de beurre

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

1 bouquet de coriandre fraîche

sel et poivre

Sortir les petits pois 1 heure avant utilisation.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler et couper en petits dés les carottes et pommes de terre.

Couper le jambon en petits dés.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la pâte de tandoori et le bouillon chaud.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer le bouillon et ajouter les carottes et les petits pois.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.

Ajouter les dés de jambon et laisser cuire 5 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Casser les œufs et séparer le jaune des blancs.

Verser les blancs dans le bouillon chaud.

Faire cuire les blancs en faisant un tourbillon.

Ajouter les jaunes et mélanger avec un fouet.

Servir le bouillon dans des bols individuels et saupoudrer de coriandre.

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