Jarret : Jarrets Confits aux Oignons et Chou

25.09.2023

Jarret : Jarrets Confits aux Oignons et Chou

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures 35

2 jarrets de porc de 500 gr

3 oignons jaunes

3 oignons rouges

500 gr de grelots

1 petit chou vert

Inciser la peau des jarrets.

Les Saisir dans une poêle sur toutes les faces.

Peler et émincer les oignons.

Peler les grelots.

Émincer le chou en fines lanières.

Faire blanchir le chou 5 minutes dans l'eau bouillante.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse.

Faire revenir le chou, les grelots et les oignons.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le four 180°C.

Sauce :

4 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de moutarde forte

1 cuillère à soupe de paprika doux

4 verres d'eau

4 verres de bière

sel et poivre

Peler les gousses l'ail.

Verser les ingrédients pour la sauce dans un saladier.

Mélanger pour obtenir une texture homogène.

Badigeonner la viande avec la préparation.

Mettre les légumes dans un plat à gratin.

Ajouter la viande.

Fermer hermétiquement le plat avec du papier alu.

Enfourner 2 heures à 180°C.

Enlever le papier alu.

Arroser avec le jus de cuisson.

Prolonger la cuisson 30 minutes.

Vérifier la cuisson de la viande.

Le jus doit être transparent.

S'il est rosé prolonger la cuisson.

Couper la viande.

La servir avec les légumes.

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