- Légumes : Velouté de Légumes au Curry

Légumes : Velouté de Légumes au Curry

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 blanc de poireau

1 carotte

1 branche de céleri

1 tomate

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

40 gr de beurre

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe de crème fraîche

sel et poivre

Couper le poireau en rondelles.

Peler et couper en rondelles la carotte.

Couper le céleri en tronçons.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Inciser la tomate en croix.

Plonger la tomate dans l'eau bouillante 30 secondes.

La sortir et la plonger dans l'eau fraîche.

La peler avec la lame d'un couteau.

Couper la tomate en quartiers.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes, le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et le curry, prolonger la cuisson 10 minutes.

Mixer le velouté pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels.

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