- Lentilles Vertes : Velouté de Lentilles Vertes du Puy

Lentilles Vertes : Velouté de Lentilles Vertes du Puy

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

250 gr de lentilles vertes du Puy

1 oignon rouge de Toulouges

1 boîte de tomates pelées

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 litre de bouillon de légumes

1 bouquet de coriandre fraîche

20 gr de beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les lentilles.

Verser le bouillon et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème, le jus de citron et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Saupoudrer de coriandre fraîche.

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