Mangue : Rouleaux de Printemps Mangue, Avocat

Mangue : Rouleaux de Printemps Mangue, Avocat

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 5 minutes

Repos : 1 heure

Sauce :

1.5 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1.5 cuillère à soupe de sauce soja

1.5 cuillère à soupe d'huile de sésame

Verser les ingrédients dans un bol.

Mélanger à la fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Rouleau :

4 galettes de riz

80 gr de vermicelles de riz

1 mangue

1 avocat

2 carottes

80 gr de chou rouge

8 feuilles de menthe fraîche

3 cuillères à soupe d'huile de sésame

sel et poivre

Peler et râper les carottes.

Râper le chou rouge.

Ciseler les feuilles de menthe.

Couper la mangue et l'avocat en fines lamelles.

Faire cuire les vermicelles 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

Les égoutter et les réserver.

Mettre les ingrédients dans un saladier.

Ajouter les vermicelles, l'huile et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Montage :

Poser sur le plan de travail un linge humide.

Faire tremper chaque feuille de riz dans l'eau tiède.

La poser sur le linge.

Sur la feuille disposer un peu de préparation.

Replier les bords vers l'intérieur.

Rouler la feuille sur elle-même pour faire un rouleau.

Servir les rouleaux avec la sauce.

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