Mélange de Légumes : Bouillon de Champignons et de Légumes

12.11.2021

Mélange de Légumes : Bouillon de Champignons et de Légumes

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 + 30 minutes

800 gr de champignons de Paris

1 litre de bouillon de légumes maison

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 morceau de beurre

1 pommes de terre

1 blanc de poireaux

2 carottes fanes

2 échalotes

sel et poivre

Peler et émincer les échalotes.

Couper en morceaux les champignons.

Laver, peler et couper en petits dés les carottes et la pomme de terre.

Couper en fines rondelles le poireau.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter l'huile d'olive.

Faire revenir les échalotes.

Ajouter les champignons et les légumes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter 15 minutes à couvert.

Mélanger de temps en temps.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Ajouter le sel et le poivre.

Laisser glouglouter 15 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir mixer ou non dans des bols individuels.

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