750 grammes
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Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient

- Navarin : Navarin d'Agneau de Tille Mathilde

Navarin : Navarin d'Agneau de Tille Mathilde
 
Portions : pour 4 personnesunnamed
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
 
2 kg de navarin d'agneau
4 morceaux de collier d'agneau
4 carottes
4 pommes de terre
1 navet blanc
2 blancs de poireaux
4 échalotes
4 gousses d'ail
1 bouteille de mousseux 1/2 sec
2 cuillères à soupe de farine
2 cubes de volaille
1 litre de bouillon de légumes maison
sel, poivre
 
Laver et peler à l'économe les carottes,
les pommes de terre, le navet blanc.
 
Récupérer les épluchures et les faire bouillir
dans une casserole pour obtenir
un bouillon de légumes maison.
 
Couper les blancs de poireaux en rondelles.
Peler et couper en 4 l'ail et les échalotes.
Filtrer le bouillon de légumes et réserver.
 
Dans une cocotte en fonte
mettre à revenir les morceaux d'agneau
10 minutes.
Les réserver au chaud.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Faire revenir les légumes dans la graisse
10 minutes.
 
Saupoudrer de farine et mélanger.
Mouiller avec le bouillon
en remuant pour lier la sauce.
 
Ajouter la viande et son jus.
Mélanger avec une spatule en bois.
 
Verser le mousseux et mélanger le tout.
Écraser les cubes de volaille
 
Laisser glouglouter à couvert
20 minutes en remuant de temps en temps.
 
Sortir la cocotte du feu et l'enfourner
pour que la cuisson se fasse tranquillement à couvert.
 
Servir très chaud.
 
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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