Nouilles : Soupe aux Blancs de Dinde et aux Nouilles

Nouilles : Soupe aux Blancs de Dinde et aux Nouilles
 

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 blancs de dinde

4 carottes

2 branches de céleri

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 pomme de terre

2 feuilles de laurier sauce

1/2 cuillère à café de sauge moulue

1/2 cuillère à café de sarriette en poudre

1/2 cuillère à café de sel de céleri

1/2 cuillère à café de fleur de thym

1 cuillère à soupe de persil

200 gr de nouilles

1 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Peler et couper en rondelles les échalotes.

Laver, peler et couper en rondelles les carottes,
le céleri et la pomme de terre.

Récupérer les épluchures,
les mettre dans une casserole avec 1,5 litre d'eau.

Faire bouillir pour faire le bouillon de légumes maison.

Laisser cuire 15 minutes.

Filtrer le jus et réserver au chaud.

Peler et hacher les gousses d'ail.

Hacher le persil.

Couper en dés les blancs de dinde.

Dans un bol mélanger les épices, le sel et le poivre.

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive à chauffer.

Faire revenir les carottes, le céleri, le persil, l'oignon et l'ail.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Ajouter les épices et le bouillon.

Porter à ébullition.
Couvrir et laisser glouglouter 10 minutes.
Ajouter les blancs de dinde et les nouilles.

Couvrir et terminer la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud.

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