- Papillote : Papillote de Carrelet aux Olives

10.08.2023

Papillote : Papillote de Carrelet aux Olives

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

8 filets de carrelet

20 olives noires sans noyaux

2 échalotes grises

25 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de fleur de thym

sel et poivre

4 feuilles de papier sulfurisé

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et hacher les échalotes.

Hacher les olives.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire revenir les échalotes.

Ajouter le thym, les olives et assaisonner.

Ajouter le vin et laisser réduire.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser les carrés de papier sulfurisé sur le plan de travail.

Sur chaque carré poser 1 filet côté peau sur le papier.

Mettre un peu de préparation sur le filet.

Poser un autre filet côté peau au dessus.

Fermer hermétiquement les papillotes.

Enfourner 15 minutes à 210°C.

Servir les papillotes avec des pommes de terre vapeur.

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