Pleurotes : Bouillon Asiatique aux Pleurotes Jaunes

13.11.2021

Pleurotes : Bouillon Asiatique aux Pleurotes Jaunes

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

200 gr de Pleurotes Jaunes

1 escalope de poulet

25 gr de crevettes décortiquées

1 litre de bouillon de volaille maison

1 cuillère à café de sauce soja

30 gr de pousses de soja

2 échalotes

1 gousse d'ail

10 cl de lait

½ bouquet de coriandre fraîche

2 cuillères d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et émincer les échalotes et l'ail.

Couper l'escalope en petits dés.

Couper en lamelles les champignons.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
Faire revenir les échalotes et l'ail.

Ajouter les champignons et mélanger avec une spatule en bois.

Verser le lait et laisser glouglouter 15 minutes.

Mélanger de temps en temps.

Sortir les champignons et les réserver au chaud.

Filtrer le jus de cuisson et réserver au chaud.

Verser le reste d'huile dans une poêle.

Faire revenir les dés de poulet pour les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter la sauce soja, les champignons et le jus de cuisson.

Mélanger avec une spatule en bois.

2 minutes avant la fin de cuisson ajouter les crevettes et les pousses de soja.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir en bol individuel avec la coriandre ciselée.

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