- Pois Cassés : Soupe Veloutée de Pois Cassés

Pois Cassés : Soupe Veloutée de Pois Cassés

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

250 gr de pois cassés

3 gousses d’ail

1 oignon jaune

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de noix de muscade en poudre

1 bouquet de coriandre fraîche

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Rincer les pois cassés à l'eau claire.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pois cassés, le bouquet garni, la muscade.

Arroser avec le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter la coriandre ciselée.

Servir la soupe dans des bols individuels avec une tranche de jambon de montagne.

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