Poulet : Soupe de Poulet au Lait de Coco (Thaïlande)

Poulet : Soupe de Poulet au Lait de Coco (Thaïlande)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr de blancs de poulet sans peau

65 cl de lait de coco

1 gousse d’ail

1 oignon blanc

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 cuillère à soupe de citronnelle hachée

4 feuilles de citronnelle hachée

1 cuillère à soupe de galanga haché

2 cuillères à café de gingembre frais râpé

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

2 cuillères à café d’huile d'arachide

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Épépiner et hacher le piment.

Hacher la citronnelle (feuilles + tiges), le galanga, la coriandre.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Peler et râper le gingembre.

Presser le citron et filtrer le jus.

Couper les blancs de poulet en lanières.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une marmite.

Faire revenir la citronnelle, le galanga, le gingembre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le mélange oignon/ail, le piment, les feuilles de citronnelle et le curcuma.

Verser le bouillon chaud, le lait de coco, la sauce poisson.

Porter à ébullition en mélangeant.

Ajouter le poulet et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la ciboule, le jus de citron et la coriandre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Accompagner la soupe de riz, de pousses de soja, de citron vert.

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