Risotto : Risotto de Céleri Rave, Carottes et Poireaux

09.05.2016

Risotto : Risotto de Céleri Rave,

Carottes et Poireaux

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 30 minutes

400 gr de riz long incollable
1/2 céleri rave
6 carottes
1 poireau
1,5 litre de bouillon de légumes
2 oignons jaunes
4 gousses d'ail
2 cuillères d'huile d'olive
1 pot de crème fraîche épaisse
Sel, poivre.

Peler et couper en très petits dés

les carottes et le céleri rave.
Couper le poireau en petits morceaux.

Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Mettre à bouillir 1,5 litre d'eau salée.

Mettre les dés de légumes dans l'eau bouillante

et laisser cuire 10 minutes.

Sortir les dés de légumes. Les réserver.
Filtrer le bouillon de légumes et réserver.

Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive

faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter le riz et mélanger.

Quand le riz est translucide

verser avec une louche le bouillon de légumes

petit à petit sur le riz.

Mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter les dés de légumes au riz et continuer à remuer.

Servir le risotto de légumes

avec des bun cha à la vietnamienne.