Rôtis : Rôti de Magrets Farcis, Figues, Abricots

Rôtis : Rôti de Magrets Farcis, Figues, Abricots

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 magrets de canard

2 tranches de foie gras de canard

1 oignon rouge de Toulouges

400 gr de figues

6 abricots moelleux

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de 4 épices

sel et poivre

Peler l'oignon et l'émincer finement.

Couper les abricots, les figues en petits dés.

Couper les tranches de foie gras en petits dés.

Quadriller la peau des magrets de canard.

Couper la chair du magret en portefeuille.

Mettre les dés d'abricots et le foie gras sur les magrets.

Ajouter les oignons.

Assaisonner et ajouter le épices.

Préchauffer le four à 200°C.(th.6-7).

Poser des morceaux de ficelles sur le plan de travail.

Poser les magrets l'un sur l'autre chair contre chair sur les ficelles.

Ficeler les magrets comme un rôti.

Mettre le rôti dans un plat à gratin.

Enfourner le rôti 20 minutes à 200°C.

Vérifier la cuisson si le jus est légèrement rosé le rôti est cuit.

Couvrir le rôti avec une feuille d'alu et laisser reposer 10 minutes.

Couper le rôti en tranches.

Servir aussitôt avec une salade de mâche.

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