- Saint-Jacques : Velouté d'Artichauts aux Saint-Jacques

Saint-Jacques : Velouté d'Artichauts aux Saint-Jacques

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

1 kg de fonds d'artichauts surgelés

2 pommes de terre

1 oignon jaune

75 + 10 gr de beurre

4 cuillères à soupe de crème épaisse

8 coquilles Saint-Jacques avec le corail surgelées

sel et poivre

Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Couper les artichauts en morceaux.

Peler et hacher l'oignon.

Faire fondre 75 gr beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre et les artichauts.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter pendant 45 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire poêler les Saint-Jacques sur les 2 faces dans le reste de beurre.

Servir dans des plats creux accompagné des Saint -Jacques.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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