- Sauce : Poulet au Riesling et Safran

Sauce : Poulet au Riesling et Safran

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

4 cuisses de poulet fermier

4 échalotes grises

2 gousses d'ail

25 gr de beurre

1 litre de riesling

250 gr de crème épaisse

2 dosettes de safran en poudre

1 cuillère à café de fleur de thym

1 cuillère à soupe de farine

sel et poivre

Peler et émincer les échalotes et l'ail.

Faire fondre 1 portion de beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les cuisses sur toutes les faces.

Retirer les cuisses.

Faire revenir les échalotes et l'ail.

Saupoudrer de farine et ajouter le vin.

Mélanger au fouet.

Incorporer la crème et le thym.

Ajouter les cuisses.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter à couvert pendant 45 minutes.

10 minutes avant la fin ajouter le safran.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec des pommes de terre vapeur.

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