- Saumon : Brochettes de Saumon

22.07.2023

Saumon : Brochettes de Saumon

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

4 pavés de saumon
8 fines tranches de lard fumé
100 gr de miel d'acacias
1 dl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre balsamique
sel, poivre

Faire tremper les piques en bois

dans l'eau froide 15 minutes,

pour éviter que les cubes de saumon

collent à la pique.

Préchauffer le four à 220°C.

Couper les pavés en cubes réguliers.
Couper en deux les tranches de lard.

Emballer chaque cube de lard.

Verser 50 gr de miel dans un bol.

Ajouter l'huile, le vinaigre.

Assaisonner et mélanger au fouet.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais.

Monter les brochettes avec les cubes de saumon.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Badigeonner chaque face les brochettes avec le reste de miel.

Enfourner 5 minutes en position grill.

Tourner régulièrement les brochettes.

Les servir rosées avec la vinaigrette.

Accompagnées d'une salade de jeunes pousses.

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