Sorbet : Pamplemousse : Sorbet aux Pamplemousses

04.05.2016

Sorbet : Pamplemousse : Sorbet aux Pamplemousses

Portions : Pour 3/4 de litre de sorbet ou 10 boules

Préparation : 5 minutes

Glaçage : 24 heures + 40 minutes

Repos : 1 heure

6 pamplemousses mûrs
80 gr de sucre semoule
1 blanc d’œuf

100 ml d'eau

Placer la cuve de la sorbetière dans le congélateur

24 heures avant de préparer le sorbet.

Monter les blancs en neige sans sel.Ajouter le sucre petit à petit. Laver, sécher et peler les pamplemousses. Les couper en quartiers.
Les passer à la centrifugeuse.

Mélanger tous les ingrédients.
Mettre la préparation dans un récipient en fer et laisser reposer 1 heure au frais. Sortir le bol de la sorbetière du congélateur. Allumer la sorbetière et verser la préparation dans le bol. Faire tourner 40 minutes. Sortir le sorbet 30 minutes avant de servir.