- Soupe : Soupe au Saumon (Finlande)

07.10.2023

Soupe : Soupe au Saumon (Finlande)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr de saumon frais
8 pommes de terre
4 carottes
2 oignons
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de fumet de poisson
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d'aneth
1 cuillère à soupe de thym
2 feuilles de laurier sauce

2 verres d'eau tiède
Croûtons de pains de seigle toastés et aillés
sel et poivre

Peler et enlever les arêtes du poisson.

Couper le en gros dés.

Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Peler et couper les pommes de terre et les carottes

en morceaux.
Ciseler les herbes aromatiques.

Faire dorer l'oignon et l'ail dans une cocotte en fonte.

Ajouter les légumes, les herbes et les aromates.

Ajouter le fumet de poisson et l'eau.

Laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Ajouter les dés de poisson.

Laisser cuire 10 minutes à couvert.

Ajouter la crème et assaisonner.

Laisser cuire 2 minutes en remuant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec les croûtons.

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