Soupe : Soupe de pâtes tunisienne Hlalem

08.03.2016

Soupe : Soupe de pâtes tunisienne Hlalem

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 + 10 minutes

200 gr de pâtes "Hlalem" fraîches

100 g de pois chiches secs

400 g de petits pois frais

2 cœurs d'artichauts frais

1 oignon

2 cuillères à soupe de persil frais

1 cuillère à soupe de céleri frais

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 litre d'eau chaude

1 jus de citron

Sel, poivre.

La veille

Mettre à tremper les pois chiche
dans un saladier d'eau froide.

Le lendemain

Écosser les petits pois.

Couper les cœurs d'artichauts en morceaux.

Peler et émincer l'oignon.

Hacher le persil et le céleri.

Presser le citron.

Faire chauffer l'eau.

Dans une cocotte en fonte mettre l'huile à chauffer.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter le concentré de tomates, mélanger.

Ajouter 1/2 litre d'eau chaude,
porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à couvert.

Ajouter les légumes
et laisser glouglouter 10 minutes.

Ajouter le reste d'eau porter à ébullition
avant de rajouter les Hlalems.

Remuer avec une spatule en bois
et laisser cuire 10 minutes
après avoir ajouter le jus de citron.

La consistance de la soupe
doit être veloutée et un peu épaisse.

Assaisonner avant de servir.