Tajine : Tajine de Veau aux Haricots Verts

25.12.2021

Tajine : Tajine de Veau aux Haricots Verts

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 1 heure

1 kg de jarret de veau

1 oignon

800 gr de haricots verts surgelés

3 gousses d'ail

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 petite boîte de tomates pelées

1 bouquet de coriandre

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe de persil plat frais

sel et poivre

Couper la viande en cubes.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Mélanger les épices et les herbes.

Ciseler la coriandre et le persil avec une paire de ciseaux.

Verser l'huile dans une cocotte en terre.

Faire revenir les cubes de viande.

Ajouter l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser cuire à feu doux 10 minutes.

Ajouter le mélange épices et herbes.

Ajouter l'eau et fermer la cocotte.

Laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les haricots verts.

Cuire à couvert pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le tajine dans un grand plat.

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