- Agneau : Beignets de Côtes d'Agneau

13.01.2022

Agneau : Beignets de Côtes d'Agneau

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

12 côtes d'agneau

Pâte à beignets :
120 gr de farine
50 gr de farine de maïs
20 gr de sucre semoule
15 cl de lait
1 œuf
1/2 sachet de levure
sel et poivre

Pour la sauce :
100 gr de raisin noirs secs
1 dl d'eau
1 cuillère à soupe 1/2 de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de cassonade
3 dl de jus d'orange
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de piment

Mélanger la fécule de maïs et l'eau.
Faire dissoudre la cassonade dans le jus d'orange.

Dans une casserole faire chauffer le jus d'orange

et incorporer le jus de citron, la cannelle et le piment.
Ajouter les raisins secs et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter l'eau, mélanger et laisser mijoter

pour obtenir une sauce sirupeuse.
Réserver au chaud.

Faire tiédir le lait et délayer la levure.

Dans un saladier, mélanger les deux farines.

Ajouter le sucre et le sel.

Casser l’œuf, le battre et l'ajouter.

Ajouter le sel.

Mélanger au fouet.

Verser dans un saladier.

Plonger les côtes d'agneau dans la pâte.

Faire frire les beignets.

Verser la sauce sur les côtes et servir.

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